04 декабря Воскресенье1:45
Астана
°C
Текущий номер
№ 46 Пятница
25.11.2016 г.

РУБРИКИ

Горшочек, вари!

0 комментариев

Ужин по-быстрому

Кулинария — это такое творчество, в котором каждый может успешно себя реализовывать. Другое дело, что творить кулинарные шедевры полагается не торопясь, с любовью, знанием дела и фантазией. Но после рабочего дня, когда хочется «поесть, наконец, по-человечески», как-то уже не до творчества. Хочется не колдовать у плиты, а сделать все молниеносно, чтобы и довольны все остались, и времени после мытья посуды тоже осталось — на ТВ, книги, общение…Что бы такое приготовить по-быстрому? В Интернете полно рецептов, где советуют пожарить колбасу с макаронами и полить все майонезом с кетчупом. О пользе такой пищи говорить не приходится, а нам ведь еще и детей радовать надо. Не кормить же их колбасой с майонезом! Сложные рецепты, в которых используют по восемь-десять ингредиентов, тоже лучше оставить на выходной. Не каждый держит наготове все необходимое для этого блюда. Да и поди сообрази, что тебе именно этот рецепт сейчас нужен… Ну не хочется думать, хочется есть! Чтобы не ломать голову каждый раз, что бы такое сообразить на ужин, можно прикинуть для себя примерную схему ужинов на неделю. Допустим, понедельник у вас — омлет, вторник — паста, среда — пицца, четверг — рис или гречка, пятница — пирожок…

0 комментариев

Окрошка!

Рецептов окрошки — сотни. Но известный кулинарный авторитет Вильям Похлебкин определял окрошку как «холодный суп на квасу», в котором основным компонентом является овощная масса, к которой могут быть подмешаны в пропорции 1:1 мясо или рыба. «Подбор овощей, а тем более мяса или рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными. Эти условия, к сожалению, часто не выполняются, — с горечью писал Похлебкин в своем труде «Национальные кухни наших народов». — В результате… в окрошку идут случайные, несвойственные ей и огрубляющие ее овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке». В таком случае страшно даже представить, что бы сказал покойный исследователь по поводу распространившегося обычая готовить окрошку на магазинном квасе и заправлять вместо сметаны «маянезиком». По его убеждению, один из главных секретов настоящей окрошки — в правильном сочетании овощей, нейтральных по вкусу (отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы), с пряными и острыми: зеленым луком, укропом, петрушкой, сельдереем, эстрагоном, хреном, горчицей. В овощных окрошках пресные овощи составляют примерно половину основы, а в мясных и рыбных — от четверти до трети. Мясо в правильной окрошке должно быть, представьте себе, разных сортов (и аутентичнее всего будет смешивать свинину, домашнюю птицу и дичь), а из рыбы годится линь, судак и треска. Кроме того, разрешается обогащать вкус блюда солеными грибами (но не маринованными!), мочеными яблоками и сливами

0 комментариев

Мажешь утром бутерброд — думаешь: «А как народ?»

Недавно мир отметил скромную дату — 4507 лет со дня рождения бутерброда.